Opnemen in afdrukweergave:

Oosterse zoete-aardappelsoep met soepballetjes

Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Kookmethode: ,
Keuken: ,
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 5
Geschatte kosten: 7,50
Beste seizoen: Geschikt voor het hele jaar, Herfst
Beschrijving

Een romige en goed gevulde zoete-aardappelsoep met Frieslander aardappelen en soepballetjes. De soep krijgt een Oosterse smaak door gember, knoflook, ketjap manis, sojasaus, kurkuma en sambal badjak. Kookroom zorgt voor een zachte, romige structuur. Een verwarmende maaltijdsoep zonder sereh.

Soep
  • 847 g zoete aardappel (geschild en in blokjes)
  • 300 g Frieslander aardappelen (geschild en in blokjes)
  • 400 g soepballetjes uit blik (uitgelekt)
  • 1 grote ui (grof gesnipperd)
  • 1 rode paprika (in blokjes)
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 30 g verse gember (ongeschild gewogen en daarna geschild en in kleine stukjes gesneden)
  • 1200 ml kippenbouillon
  • 250 ml kookroom
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1.5 eetlepel sojasaus
  • 1.5 theelepel kurkuma
  • 0.75 theelepel gemalen komijn
  • 0.75 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel sambal badjak (naar smaak meer of minder)
  • 1 eetlepel limoensap (naar smaak meer of minder)
  • 1 eetlepel olie
  • 2 bosuitjes (in dunne ringetjes)
  • 2 eetlepels gebakken uitjes
  • 1 theelepel sambal badjak (naar smaak meer of minder)
  • 1 eetlepel limoensap (naar smaak meer of minder)
Instructions
  1. 1
    Schil de zoete aardappel en Frieslander aardappelen en snijd ze in blokjes.
  2. 2
    Laat de soepballetjes uit blik uitlekken.
  3. 3
    Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui ongeveer 3 minuten tot deze glazig begint te worden.
  4. 4
    Voeg de knoflook en gember toe en bak 30 tot 60 seconden mee.
  5. 5
    Voeg de rode paprika, zoete aardappel, Frieslander aardappelen, kurkuma, komijn en korianderpoeder toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
  6. 6
    Schenk de kippenbouillon erbij en breng de soep aan de kook.
  7. 7
    Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen volledig gaar zijn.
  8. 8
    Haal eventueel een kleine hoeveelheid aardappel en zoete aardappel uit de pan om later als stukjes terug te voegen.
  9. 9
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en romige soep.
  10. 10
    Roer de kookroom, ketjap manis, sojasaus en sambal badjak door de soep.
  11. 11
    Laat de soep niet meer hard koken nadat de kookroom is toegevoegd.
  12. 12
    Voeg de uitgelekte soepballetjes toe en verwarm deze ongeveer 5 minuten mee.
  13. 13
    Roer het limoensap erdoor en proef de soep.
  14. 14
    Breng de soep indien nodig verder op smaak met extra ketjap manis, sojasaus, sambal badjak of limoensap.
  15. 15
    Voeg de eventueel apart gehouden aardappelstukjes weer toe aan de soep.
  16. 16
    Verdeel de soep over kommen en garneer met bosui en gebakken uitjes.
Keywords: zoete aardappelsoep, zoete aardappel, soep met soepballetjes, Oosterse soep, maaltijdsoep, kippenbouillon, Frieslander aardappelen, gember, ketjap manis, sojasaus, sambal badjak, kookroom
Lees het online: https://jalving-recepten.synology.me/recipe/oosterse-zoete-aardappelsoep-met-soepballetjes/